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빵이 만들어지기까지의 과정은 여러 단계로 이루어지며 밀의 씨앗을 심는 것부터 빵이 완성되기까지의 단계는 여러 과정을 거쳐야 하며 그 과정을 거쳐 빵이 만들어지고 우리가 사 먹을 수 있습니다. 이러한 과정 즉 농업, 가공, 제조, 판매 등 다양한 단계와 기술이 복합적으로 작용하는 과정을 알아보도록 하겠습니다.
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1. 빵이 되기위한 농업의 단계
밀이 빵이 되기까지는 첫째 씨앗을 심어 가꾸는 농업의 단계가 최고 먼저 하여야 할 일입니다.
씨앗 선택과 준비
빵이 되기 위한 농업의 첫 단계는 씨앗의 선택과 준비이며 밀의 경우에는 품종을 선택하고, 발아력과 생육 조건에 적합한 씨앗을 선별합니다.
토양준비 및 심기
밀이 재배될 땅의 토양을 적절하게 준비하고 퇴비를 사용하여 토양의 비옥성을 높이며, 균일한 간격을 유지하면서 씨앗을 땅에 심습니다.
물 주기 및 관리
심어진 씨앗이 발아하고 성장하기 위해서는 적절한 수분이 필요하며, 물 주기와 관리를 통해 적정한 수분 공급을 유지하며, 병해충과의 싸움을 위한 예방조치도 시행합니다.
재배 기간 동안의 관리
밀의 성장기간 동안에는 온도, 햇볕, 바람 등 다양한 환경 조건에 주의를 기울이며, 필요한 경우에는 비료를 주기적으로 공급하여 식물이 영양분을 흡수하게 합니다.
꽃 피우기와 결실
밀은 성장하는 동안 꽃이 피고 결실이 이루어지고, 이때 꽃의 결합이 양호하게 일어나도록 하며, 농부는 작물의 건강 상태를 주시하며 적절한 조치를 취합니다.
수확 준비
밀이 충분히 성장하고 익으면 수확을 준비하고, 수확 시기와 방법은 밀의 품종 및 기후 조건에 따라 달라지며, 이때 품질을 유지하기 위해 조심스럽게 작업합니다.
수확과 보관
수확된 밀은 보관을 위해 적절한 시기에 수확하며, 건조와 저장 조건을 고려하여 품질 유지를 최대한으로 높입니다.
2. 가공단계
성장과 수확 단계
⊙ 밀이 충분히 성장하고 익으면 수확을 준비하고 수확 시기와 방법은 밀의 품종 및 기후 조건에 따라 달라지며, 이때 품질을 유지하기 위해 조심스럽게 작업합니다.
⊙ 수확된 밀은 탈피 과정을 거쳐 외부의 불필요한 부분을 제거하고, 정제를 위한 준비를 합니다.
밀가루 제조 단계
⊙ 정제된 밀은 밀가루로 가공되고 밀가루 제조에서는 정교한 기술이 사용되며, 우수한 품질이 될 수 있도록 세밀한 기계장비를 활용합니다.
⊙ 고속분쇄기를 통해 밀을 가루 상태로 만들고, 여러 단계의 선별을 통해 불순물을 제거하며 밀가루의 종류에 따라 고소함, 색감 등을 유지하기 위해 정밀한 기술이 적용됩니다.
다양한 종류의 밀 제품을 위한 기초 재료 얻기
⊙ 밀가루 제조 단계에서 얻은 정제된 밀가루는 다양한 종류의 밀 제품을 만들기 위한 기초 재료로 활용됩니다.
⊙ 이 때, 추가적인 성분이나 조미료를 혼합하여 특별한 향과 맛을 부여하거나, 다양한 제품에 활용될 수 있도록 다양한 밀가공 기술이 적용됩니다.
⊙ 이로써 각종 빵, 과자, 파스타 등의 다양한 제품을 만들기 위한 품질 안정성을 확보합니다.
이러한 가공 단계에서는 밀의 특성을 최대한 살리기 위해 정밀한 기술과 철저한 품질 관리가 필요하며, 이를 통해 소비자에게 안전하고 맛있는 다양한 밀 제품이 제공됩니다.
3. 제조 단계
반죽 단계
⊙ 밀가루에 물, 이스트, 소금 등의 재료를 정확한 비율로 섞어 반죽을 만들며 이때 세밀한 측정과 혼합이 중요하며, 정확한 반죽 과정은 최종 제품의 맛과 질감에 큰 영향을 미칩니다.
⊙ 효모(이스트)에 의해 발효되면서 반죽은 부풀어 오르게 되고, 이는 빵의 부드러움과 고소한 향을 형성하는 중요한 단계입니다.
빵 형성 단계
⊙ 발효가 완료된 반죽은 다양한 형태로 모양을 만들고 각각의 빵 종류에 따라 적절한 크기와 모양을 형성하며, 이는 빵의 외관과 구조를 결정하는 중요한 과정입니다.
⊙ 식빵, 크로와상, 베이글 등 다양한 빵의 특성을 고려하여 세밀한 형성 작업이 이루어집니다.
빵 굽기 단계
⊙ 빵이 형성된 후에는 고온의 오븐에서 굽고 굽는 동안 빵 내부의 수분이 증발하면서 반죽이 부피를 키우고, 겉은 바삭하게 굳어가게 됩니다.
⊙ 정확한 굽기 시간과 온도를 조절하여 빵의 외관과 내부의 익힘 정도를 조절하며, 빵의 최종 특성을 결정하는 중요한 제조 과정입니다.
이러한 세밀한 제조 과정에서는 재료의 정확한 비율, 발효의 정밀한 시간 조절, 형성 작업의 정교함, 오븐 굽기의 정확한 제어 등이 필요하며, 이 모든 단계가 빵의 맛과 질감을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다.
4. 판매 단계
빵의 냄새와 맛 단계
빵이 오븐에서 나오면서 특유의 향기와 맛이 갖춰지고 발효 및 굽는 과정에서 생성되는 화합물에 기인하여, 빵의 고유한 특성이 부각되며 신선하고 맛있는 냄새와 맛이 형성되며 이는 소비자에게 빵의 신선함과 품질을 각인시키는 중요한 시점으로 빵의 매력을 최대한으로 전달하기 위한 노력이 집중되는 단계입니다.
빵의 식품 안전 검사 단계
완성된 빵은 식품 안전을 위해 철저한 검사를 거치고, 내부의 익힘 정도, 성분 함량, 유통 기한 등이 확인되어야 하며, 이를 통해 소비자에게 안전한 제품임을 보장합니다. 정밀한 검사는 빵 제조 과정에서 발생할 수 있는 오염, 성분의 불균일성 등을 방지하고, 소비자의 건강과 안전을 지키기 위한 필수적인 단계입니다.
판매 및 소비 단계
검사를 마친 빵은 특정한 포장 과정을 거쳐 다양한 판매처를 통해 소비자에게 제공되고 이때, 빵의 종류와 특성에 따라 적절한 포장 방식과 유통 경로를 선택하여 신선하고 안전한 제품을 고객에게 전달되고 소비자는 제품을 선택하고 구매하여 집에서 맞있는 빵을 즐길 수 있게 됩니다.
빵이 만들어지기까지 농업단계부터 모든 과정을 알아보았는데요 이와 같이 무수히 많은 사람들의 땀과 노력이 담긴 과정을 거친 후 우리가 먹을 수 있는 단계가 됨을 알 수 있었습니다. 그러니 우리는 모든 것에 감사한 마음을 가지고 소중함을 알아야 할 것입니다.
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